Karibisk kyckling med mangosås

Finns det något bättre än rätter som sköter sig själv i ugnen? Och när man dessutom hittar ett recept som både bjuder på smaksensation och känns ny och rolig – ja, då är det banne mig som att vinna på lotto. Inte för att jag vunnit på lotto men jag kan ju tänka mig känslan. I alla fall. Den här karibiska kycklingen som jag hittade i ett nummer av icas kundtidning Buffé är verkligen en riktig vinnare. Kryddningen på kycklingen är spännande, sötpotatis är ju så gott att man dör lite och till det en härligt frisk mangosås med lite sting. Ett vinnarrecept som sagt.

I receptet står det att rätten ska stå i ugnen i 30 minuter. Vi har låtit den stå inne i minst 45 minuter upp till en timme och jag skulle säga att den bara blir bättre då. Det fina med kycklingklubbor är att de aldrig kan bli riktigt övertillagade vilket ger rätten mycket flex i tid. Rotfrukterna blir också bara godare ju längre de får vara inne. Sen är tipset att lägga allt på bakplåtspapper i formen en riktig succé: inget bränns fast!

Mangosåsen har vi sötat upp med råsocker för att den inte skulle bli för syrlig. Men det är en smaksak antar jag. Gott blir det hur som helst.

Jaja. Seså. Ta och gör den här kycklingen nu. Ni kommer inte att ångra er. Jag världsalovar.

Ingredienser:
1 msk torkad oregano
1 tsk kanel
1 krm kajennpeppar
1 1/2 msk socker
1 1/2 msk vitvinsvinäger
4 kycklingklubbor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 rödlök
500 g sötpotatis
500 g potatis
2 lime
1 msk olivolja
 1/2 tsk salt
1 krm peppar
Mangosås:
250 g fryst, tinad mango
finrivet skal av 1 lime
1 msk färskpressad limejuice
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C. 
• Blanda oregano, kanel, kajenn peppar och socker i en skål. Tillsätt vinägern. 
• Skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba. Pensla på kryddblandningen. Krydda kycklingen runt om med salt och peppar. Ställ åt sidan. 
• Skala lök, söt potatis och ev potatis. Skär i klyftor. Halvera limen. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt eller långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. Lägg på kycklingklubborna. 
• Sätt mitt i ugnen ca 30-45 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingen och kontrollera att klar köttsaft rinner ut. 
• Mangosås: Mixa den tinade mangon till en slät puré med stavmixer. Blanda med finrivet skal av lime, färskpressad limejuice, finriven färsk ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar. 

Receptet finns också här.